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一家致力于食品起源和文化的印刷杂志和媒体公司。

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读一段摘录W杂志．

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“这期杂志用厚厚的纸张精心制作，配上精美的照片，展示了来自世界各地的一系列小插画，描绘了在这个被殖民主义和种族主义蹂躏的世界里，人们用食物赋予意义的故事。”-琼斯妈妈

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W杂志
长途海地烹饪
米里亚姆J. A.钱西
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更公正世界的食谱
826年瓦伦西亚
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致牛奶的颂歌
Vinka Danitza Woldarsky
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追逐我们曾猜想的泰式甜
约翰麦克马洪
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约翰麦克马洪
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《糖和社区的故事》(It ' s Everyone ' s Thing)
Shikha Kaiwar
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Shikha Kaiwar
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在南非香肠
错话普林斯罗
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错话普林斯罗
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公平世界的创意食谱
826年瓦伦西亚
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826年瓦伦西亚
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Kebab在拉各斯的意思是“Suya”
" Okim
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" Okim
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殖民主义视角下的玫瑰曲奇
Kaviya Cherian
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Kaviya Cherian
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我还能尝到盐的味道
摩根Rondinelli
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摩根Rondinelli
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海地食物的历史
诺亚奥古斯汀
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诺亚奥古斯汀
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波多黎各的咖啡历史
以色列特Ayala
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以色列特Ayala
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赛义德·加尼·汗(Syed Ghani Khan)是一名44岁的农民，他保存了1300种本地水稻。这个博物馆位于他位于Kiragavalu村的家的一楼，它被恰如其分地称为水稻多样性中心。这是印度最大的帕迪私人博物馆。可汗一直在没有任何经济或物质支持的情况下从事这项工作。他说，在传统水稻变种消失之前保护它们是很重要的。下一代人也必须知道这些，如果我不保存它们，那将是对社会的伤害。他说。专家们认为，仅在过去40年里，印度就失去了相当数量的本土水稻品种，这一事实证明了他的使命的重要性。在70年代，印度著名的水稻专家R H richaria博士记录了近1.9万种传统水稻品种，并估计印度曾经有多达20万种本地水稻品种。除了对印度的文化多样性至关重要，
宣布我们与@826valencia的合作，由学生撰写，探索我们吃的东西的味道、质地和故事!我们将分享学生关于食物的诗歌和文章，以及我们的第一个条目，胡椒和面条的早餐。现在刊登在《W日报》上Betway体育官方网站惠特斯通很高兴能与瓦伦西亚826合作，这是一个支持缺乏创造力和技术写作的学生的组织。艺术:@quepasomijoo
Curanderos是墨西哥和美国西南部的新一代民间治疗师，对他们来说，与祖先重新建立联系是一种治愈的方式。它是关于认识到食物是头脑，身体和精神的药物。据费利西亚·科科钦·鲁伊斯(Felicia Cocotzin Ruiz)称，这不是关于开处方。食谱，而不是“与客户密切合作，了解他们吃的食物是如何成为他们生活、他们的记忆，通常是他们祖先血统的组成部分。”对Curanderos来说，根治来自基层克里斯汀·格林(Christine Green)现在在《W日报》上发表文章。照片:@nicky_hedayatzadeh . . . . .#OriginForaging #WJournal #ChristineGreen #Atole #Curanderos #
由帕拉卡德(Palakkad)出产的大米制成的伊德利饼(idlis)是在一个覆盖着薄纱的土制锅上烹煮的，并使用特殊的叶子脱模，使伊德利饼散发出淡淡的香味。根据印度著名的食物历史学家K.T.阿查亚的说法，idlis可能来自印度尼西亚，这个国家有制作蒸和发酵食物的悠久传统。他认为，发酵技术是由印尼的印度教国王的皇家厨房里的厨师带到印度的。关于idlis起源的另一种说法是，大约在公元10世纪，当来自西印度的Saurashtra的一个丝绸织工群体在泰米尔纳德邦定居下来时，他们来到了南印度。不管这道著名早餐的起源是什么，很明显，在印度南部，用乌拉木豆和大米制成的发酵面糊制作idlis的过程得到了完善。读书是早餐的主食，有故事可讲Kalpana Sunder，现在是我们的#WhetstoneBetway体育官方网站SouthAs
Szilvás gombóc不是一种食物，而是一种恶习。成年男子会做白日梦，追忆他们认识的梅子;他们吹嘘自己一次能吃多少。如果这个季节没有梅子饺狂欢，他们就会感到沮丧和失落。在地球现实中，szilvás gombóc是一个土豆饺子，里面有一个去核的紫李子，里面有一个融化的方糖。对于不熟悉饺子的人来说，第一口饺子还没开始吃，他就发现了真相，也就是说，当他用叉子戳饺子时，热的梅子汁就喷出来了。从那时起，它是一种感觉的骚乱，胶对嚼，甜对淡，在任何人的剧目中都是独一无二的项目。@pia。在这首献给匈牙利乡村美食的颂歌中，柯向我们展示了抒情、历史、家族和技术。李子饺要走远 (with the recipe!) is now on W Journal. . . . . . #OriginForaging #Szilvásgombóc #WJournal #PiaKoh
铃木(Suzuki)是一位80岁的农民，她很欣赏自己的作物:刚刚摘下的一把荞麦，上面开着低声细语的白花，茎干依然鲜活。荞麦因其美丽、美味和营养而备受珍视，在四国谷的谷谷，荞麦被视为具有数百年历史的坚韧象征。在这些贫瘠的山地土壤中，水稻或大麦等普通作物逐渐减少，而荞麦却茁壮成长，以独特的烹饪历史和对土地的无限崇敬滋养着这一地区。来自# whBetway体育官方网站etstone evolume7， @louiseelong提供了一场关于来自Iya山谷的日本荞麦的令人惊叹的运输冥想。# originforaging # # IyaValley荞麦
我找到了去埃德娜·刘易斯的路，当时我的身体正处于恢复期，经历了几周的大手术，已经支离破碎。一个朋友来到我家，用埃德娜·刘易斯的东西给我做饼干。它们比我自己试着做的那种冰球形状的饼干好得多。在我等待肺活量恢复的几个星期里，我开始读埃德娜·刘易斯的书。乡村烹饪的味道。我被送到弗吉尼亚弗里敦的农场和黑人妇女的灶台里，她们做饭、播种、收割、播种，按季节进行。阅读Amena brown的个人文章，在Edna Lewis的智慧指导和启发下，她写了一篇关于治愈和回到厨房的文章。“没有,Amena Edna”作者:Amena Brown照片:Lyric Lewin @lyriclewin
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我们期待已久的南亚垂直频道是LIVE，第一个故事是关于农民抗议的。认识到农业未来的危险，农民们发誓要无限期地在德Betway体育官方网站里扎营。他们的营地类似于非正式的城市。拖拉机、手推车和帐篷容纳了成千上万的抗议者。食物在社区厨房烹饪，并遵循锡克教的langar传统分享。这里有免费的自助洗衣店、学校、图书馆，甚至还有电车时报的出版办公室。电车时报是一份用旁遮普语、印地语和英语发行的三种语言报纸。整个舞台都被搭建起来，通过歌声和演讲来振奋精神。抗议活动的图片和故事很容易让人把它们与节日混为一谈。毕竟，许多印度节日，如Lohri、Vaishakhi、Onam和Pongal也起源于丰收和农业传统。但对农民来说，这些抗议是
在越南南部，法国殖民者留下了酿酒的遗产，但如今的酿酒厂正在按照当地人的喜好生产以葡萄为原料的饮料。葡萄最初是从法国和意大利进口的，随着时间的推移，家族企业不仅生产西方标准的葡萄酒，而且还生产越南人习惯饮用的葡萄酒。在越南主要的葡萄酒产区大叻省和宁省(Thuận)，你可以找到白葡萄酒，它的味道更接近传统的越南风格的酒，这种酒是用竹管蒸馏一壶沸腾的葡萄制成的。它的味道类似温和的伏特加，带有淡淡的果味，是一种很受欢迎的晚餐饮料。越南南部的葡萄园作者:Nam Cheah图片:南采. . . . .# OriginForaging #WJournal #NamCheah #Dalat #NinhThuậnProvince
莫吉托(Mojito)是一种源自古巴、在全球广受欢迎的鸡尾酒，但它也带有殖民时代的印记。它的传说和配料(朗姆酒、酸橙、糖、薄荷和苏打水的混合物)讲述了延续至今的殖民故事。莫吉托是“mojo”的一种变体。一种由非洲奴隶在古巴制作的酸柑橘酱。正如以色列人梅伦德斯·阿亚拉所写的那样，“甚至它现在的名字都来自于欧洲殖民者的误解。”而且，“莫吉托的起源已经被欧洲人喜欢的历史叙事和英语写作所掩盖。”阅读《莫吉托的历史是混乱的》以色列·梅伦德斯·阿亚拉，《W日报》照片:Alleksana . . . . .#OriginForaging #WJournal #IsraelMelendezAyala #Mojito #SourCitrusSauce #
撒丁岛的饼干制作曾经是这个意大利岛屿社交生活的中心，在这个时候，妇女们会见面、交谈并分享她们生活的信息。女儿(有时也有儿子)童年时花了很多难忘的时间观察、学习、复制和完善从母亲那里传下来的饼干食谱。他们有做饼干的快乐回忆，比玩耍、吃东西、去杂货店购物或缝纫的回忆更生动、更怀旧。利用当地丰富的杏仁和牛奶，家庭自制饼干曾经是商店里买各种饼干的便宜替代品。但是，随着世界的现代化，新的千年来了，撒丁岛人家里的食品柜里经常可以找到的自制饼干越来越少了。如今，在万圣节上，饼干是必不可少的。作为礼物送给那些已经离开地球的亲人，一些家庭仍然在非常特别的日子里制作它们。场合.&rdquo
魔鬼咖喱，由姜、柠檬草、高良姜、芥末、红辣椒和味道浓烈的醋制成，是马来西亚克里斯塘人的招牌菜。传统节日晚餐的历史可以追溯到16世纪葡萄牙殖民时期。克里斯坦社区是马来西亚的一个少数民族，拥有独特的克里奥尔语言、文化和饮食。魔鬼咖喱是他们的招牌菜，融合了葡萄牙、印度和马来风味。但是巴拉维詹德兰女士知道并喜爱的这个版本已经演变了几个世纪，从它的名字开始，它曾经是“debal curry”，或者是“leftover curry”。在Kristang。这是一种家庭用圣诞节剩下的肉(通常是猪肉)、香肠和土豆在节礼日做一份大杂烩的方法，因为在所有的节日过后，没有人有精力做饭。”马来西亚Kristang人口阅读《咖喱里的魔鬼》安妮·哈里哈兰