50516 ec7 - 2 - d94 4 - ced b214 - 520 a80a1d870_1_201_a.jpeg

必威体育手机版本

一家致力于食品起源和文化的印刷杂志和媒体公司。

Betway体育官方网站Whetstone_volume8_FC-mockup.jpg

必威备用网址滚球

读一篇文章摘录W杂志.

现在就预订！

“这期杂志以厚纸制作，精美的照片尽收眼底，提供了一系列来自世界各地的小插曲，讲述了在一个被殖民主义和种族主义蹂躏的世界里，人们用食物来表达自己的意义。”-琼斯妈妈

PO Logo_2.png

第三季

现在流

听着
野生葡萄

必威下注

W杂志
更公正世界的食谱
826瓦伦西亚
更公正世界的食谱
826瓦伦西亚
826瓦伦西亚
杜尔塞德莱切颂
Vinka Danitza Woldarsky
杜尔塞德莱切颂
Vinka Danitza Woldarsky
Vinka Danitza Woldarsky
追逐我们曾猜想的泰式甜
约翰·麦克马洪
追逐我们曾猜想的泰式甜
约翰·麦克马洪
约翰·麦克马洪
“这是每个人的事”：关于糖和社区的故事
Shikha Kaiwar
“这是每个人的事”：关于糖和社区的故事
Shikha Kaiwar
Shikha Kaiwar
在南非香肠
错话普林斯罗
在南非香肠
错话普林斯罗
错话普林斯罗
公正世界的创意食谱
826瓦伦西亚
公正世界的创意食谱
826瓦伦西亚
826瓦伦西亚
Kebab在拉各斯的意思是“Suya”
" Okim
Kebab在拉各斯的意思是“Suya”
" Okim
" Okim
殖民主义视角下的玫瑰曲奇
Kaviya Cherian
殖民主义视角下的玫瑰曲奇
Kaviya Cherian
Kaviya Cherian
我还能尝到盐的味道-
摩根Rondinelli
我还能尝到盐的味道-
摩根Rondinelli
摩根Rondinelli
海地食物的历史
诺亚·奥古斯丁
海地食物的历史
诺亚·奥古斯丁
诺亚·奥古斯丁
波多黎各咖啡史
以色列特Ayala
波多黎各咖啡史
以色列特Ayala
以色列特Ayala
为了对芒果的爱
826瓦伦西亚
为了对芒果的爱
826瓦伦西亚
826瓦伦西亚
赛义德·加尼·汗(Syed Ghani Khan)是一名44岁的农民，他保存了1300种本地水稻。这个博物馆位于他位于Kiragavalu村的家的一楼，它被恰如其分地称为水稻多样性中心。这是印度最大的帕迪私人博物馆。可汗一直在没有任何经济或物质支持的情况下从事这项工作。他说，在传统水稻变种消失之前保护它们是很重要的。下一代人也必须知道这些，如果我不保存它们，那将是对社会的伤害。他说。专家们认为，仅在过去40年里，印度就失去了相当数量的本土水稻品种，这一事实证明了他的使命的重要性。在70年代，印度著名的水稻专家R H richaria博士记录了近1.9万种传统水稻品种，并估计印度曾经有多达20万种本地水稻品种。除了对印度的文化多样性至关重要，
宣布我们与@826valencia的合作，由学生撰写，探索我们吃的东西的味道、质地和故事!我们将分享学生关于食物的诗歌和文章，以及我们的第一个条目，胡椒和面条的早餐。现在刊登在《W日报》上Betway体育官方网站惠特斯通很高兴能与瓦伦西亚826合作，这是一个支持缺乏创造力和技术写作的学生的组织。艺术:@quepasomijoo
Curanderos是墨西哥和美国西南部的新一代民间治疗师，对他们来说，与祖先重新建立联系是一种治愈的方式。它是关于认识到食物是头脑，身体和精神的药物。据费利西亚·科科钦·鲁伊斯(Felicia Cocotzin Ruiz)称，这不是关于开处方。食谱，而不是“与客户密切合作，了解他们吃的食物是如何成为他们生活、他们的记忆，通常是他们祖先血统的组成部分。”对Curanderos来说，根治来自基层克里斯汀·格林(Christine Green)现在在《W日报》上发表文章。照片:@nicky_hedayatzadeh . . . . .#OriginForaging #WJournal #ChristineGreen #Atole #Curanderos #
idlis由来自Palakkad的大米制成，在铺有细棉布的陶罐上烹调，并用特殊的叶子脱模，使idlis散发出淡淡的香味。据印度称；伊德利斯可能来自印度尼西亚，这个国家有制作清蒸和发酵食品的悠久传统。他认为发酵技术是由印度尼西亚印度教国王的皇家厨房雇用的厨师带到印度的。关于伊德利人起源的另一种理论是，公元10世纪左右，当西印度索拉什特拉的一个丝绸编织者社区在泰米尔纳德邦定居下来时，伊德利人来到了南印度。无论这道著名早餐菜的起源如何，它都是；很明显，在印度南部，用乌拉尔豆和大米发酵面糊制作伊德利的过程是完美的。阅读&ldquo；IDLI是早餐主食，有一个故事要讲；由Kalpana Sunder撰写，现在在我们的“WhetstoneSouthAs”上Betway体育官方网站
Szilvás gombóc不是一种食物，而是一种恶习。成年男子会做白日梦，追忆他们认识的梅子;他们吹嘘自己一次能吃多少。如果这个季节没有梅子饺狂欢，他们就会感到沮丧和失落。在地球现实中，szilvás gombóc是一个土豆饺子，里面有一个去核的紫李子，里面有一个融化的方糖。对于不熟悉饺子的人来说，第一口饺子还没开始吃，他就发现了真相，也就是说，当他用叉子戳饺子时，热的梅子汁就喷出来了。从那时起，它是一种感觉的骚乱，胶对嚼，甜对淡，在任何人的剧目中都是独一无二的项目。@pia。在这首献给匈牙利乡村美食的颂歌中，柯向我们展示了抒情、历史、家族和技术。李子饺要走远 (with the recipe!) is now on W Journal. . . . . . #OriginForaging #Szilvásgombóc #WJournal #PiaKoh
铃木是一位80岁的农民，她欣赏自己的作物：刚刚摘下的一把荞麦，顶部点缀着低语的白花，茎干依然鲜活。荞麦因其美丽、风味和营养而备受赞誉，在四国的伊亚谷，荞麦被视为具有数百年历史的韧性象征。在这些贫瘠的山地土壤中，稻米或大麦等普通作物日渐减少，而荞麦却茁壮成长，滋养了该地区独特的烹饪历史和对土地的无限崇敬。从#WhetstoneVolume7开始，@louiseelong在Iya山谷对日本荞麦进行了一次令人惊叹的冥想#原始觅食#荞麦#谷Betway体育官方网站
我找到了去埃德娜·刘易斯的路，当时我的身体正处于恢复期，经历了几周的大手术，已经支离破碎。一个朋友来到我家，用埃德娜·刘易斯的东西给我做饼干。它们比我自己试着做的那种冰球形状的饼干好得多。在我等待肺活量恢复的几个星期里，我开始读埃德娜·刘易斯的书。乡村烹饪的味道。我被送到弗吉尼亚弗里敦的农场和黑人妇女的灶台里，她们做饭、播种、收割、播种，按季节进行。阅读Amena brown的个人文章，在Edna Lewis的智慧指导和启发下，她写了一篇关于治愈和回到厨房的文章。“没有,Amena Edna”作者:Amena Brown照片:Lyric Lewin @lyriclewin
. . . . . #OriginForaging  #WJournal #EdnaLewis #AmenaBrown
我们期待已久的南亚垂直频道是LIVE，第一个故事是关于农民抗议的。认识到农业未来的危险，农民们发誓要无限期地在德Betway体育官方网站里扎营。他们的营地类似于非正式的城市。拖拉机、手推车和帐篷容纳了成千上万的抗议者。食物在社区厨房烹饪，并遵循锡克教的langar传统分享。这里有免费的自助洗衣店、学校、图书馆，甚至还有电车时报的出版办公室。电车时报是一份用旁遮普语、印地语和英语发行的三种语言报纸。整个舞台都被搭建起来，通过歌声和演讲来振奋精神。抗议活动的图片和故事很容易让人把它们与节日混为一谈。毕竟，许多印度节日，如Lohri、Vaishakhi、Onam和Pongal也起源于丰收和农业传统。但对农民来说，这些抗议是
在越南南部，法国殖民者留下了酿酒的遗产，但如今的酿酒厂正在按照当地人的喜好生产以葡萄为原料的饮料。葡萄最初是从法国和意大利进口的，随着时间的推移，家族企业不仅生产西方标准的葡萄酒，而且还生产越南人习惯饮用的葡萄酒。在越南主要的葡萄酒产区大叻省和宁省(Thuận)，你可以找到白葡萄酒，它的味道更接近传统的越南风格的酒，这种酒是用竹管蒸馏一壶沸腾的葡萄制成的。它的味道类似温和的伏特加，带有淡淡的果味，是一种很受欢迎的晚餐饮料。越南南部的葡萄园作者:Nam Cheah图片:南采. . . . .# OriginForaging #WJournal #NamCheah #Dalat #NinhThuậnProvince
莫吉托是一种起源于古巴的全球流行鸡尾酒，带有殖民主义的包袱。它的传说和成分，朗姆酒，莱姆酒，糖，薄荷和苏打水的混合物，讲述了殖民地的故事，至今仍在继续。莫吉托是“莫吉托”的变体；“魔咒”；古巴的一种酸柑橘酱，由非洲奴隶制成。正如以色列梅伦德斯·阿亚拉（Melendez Ayala）所写的那样，“；甚至它现在的名字也来自欧洲殖民者的误解。”；及；莫吉托；历史故事的讲述有利于欧洲人的目光和用英语写作，这使中国的起源变得模糊不清；改为；在莫吉托，历史是混乱的；以色列梅伦德斯·阿亚拉现在在W杂志上。照片：阿列克萨纳#原始觅食#WJournal#IsraelMelendezAyala#Mojito#sourcitrussaint
撒丁岛曾经是意大利岛上社会生活的中心，在撒丁岛制作饼干的时候，妇女们会见面、交谈并分享有关她们生活的信息&ldquo；女儿（有时也包括儿子）在童年时花了令人难忘的时间观看、学习、复制和完善母亲传下来的饼干食谱。他们对饼干制作有着愉快的回忆，比玩耍、吃饭、杂货店购物或缝纫的回忆更生动、更怀旧。”；利用当地的杏仁和牛奶，家庭自制的饼干曾经是商店购买品种的廉价替代品。但随着世界的现代化，以及；随着新千年的到来和过去，总是在撒丁岛家庭的储藏室里找到的自制饼干变得不那么常见了。如今，人们总是向所有圣人提供饼干；这一天是送给离开地球的亲人的礼物，有些家庭仍然让他们留在地球上；非常特别&rdquo；场合。”
魔鬼咖喱，由姜、柠檬草、高良姜、芥末、红辣椒和味道浓烈的醋制成，是马来西亚克里斯塘人的招牌菜。传统节日晚餐的历史可以追溯到16世纪葡萄牙殖民时期。克里斯坦社区是马来西亚的一个少数民族，拥有独特的克里奥尔语言、文化和饮食。魔鬼咖喱是他们的招牌菜，融合了葡萄牙、印度和马来风味。但是巴拉维詹德兰女士知道并喜爱的这个版本已经演变了几个世纪，从它的名字开始，它曾经是“debal curry”，或者是“leftover curry”。在Kristang。这是一种家庭用圣诞节剩下的肉(通常是猪肉)、香肠和土豆在节礼日做一份大杂烩的方法，因为在所有的节日过后，没有人有精力做饭。”马来西亚Kristang人口阅读《咖喱里的魔鬼》安妮·哈里哈兰