波多黎各咖啡史

通过以色列梅伦德斯·阿亚拉

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每天早上遛狗后,我和未婚妻都会在纽约的Cuatro Estaciones喝咖啡阿玛斯广场,位于殖民地城市旧圣胡安的一家咖啡馆。当地人和游客经常光顾这家咖啡馆,因为它的地理位置和浓缩咖啡特有的浓郁风味。这座小城有九家咖啡馆,不包括也供应当地咖啡的餐厅和酒吧,当地咖啡曾在维也纳和马德里的精品咖啡店消费。波多黎各咖啡甚至到达了梵蒂冈。

咖啡的起源并不确切,但最常见的起源可以追溯到公元前850年,即今天奥罗莫人的埃塞俄比亚祖先被认为是第一个发现并认识到咖啡豆的能量效应。这就是埃塞俄比亚牧羊人卡尔迪的故事,来自:在看到一些带有红色果实的植物(咖啡树)对羊群的影响后,他决定尝试一下,因为羊群即使在晚上也很活跃。

任何咖啡饮料的最早可靠证据或相关知识出现在15世纪中期,在也门的苏菲修道院. 正是在那里,在阿拉伯半岛,咖啡豆第一次被烘焙和磨碎,就像今天的咖啡豆一样。被奴役的人从现在的苏丹通过莫卡大港被带到也门和阿拉伯,他们也吃了咖啡樱桃的肉质部分作为兴奋剂。
到了16世纪,它已蔓延到中东其他地区、波斯、土耳其和北非。后来,咖啡传到了意大利,欧洲其他地区传到了印度尼西亚,1720年传到了美国,由法国定居者引入加勒比殖民地马提尼克岛和海地。1736年,它到达了西班牙殖民地古巴、多米尼加共和国和波多黎各。

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在波多黎各之前

阿拉伯人是最早将咖啡视为社交饮料的人。然而,咖啡在知识分子和学者群体中传播得如此之快,以至于它也引起了人们的质疑;有时,一些埃米尔禁止饮用咖啡。

这个凯尔省长哈马德•本•哈利法•阿勒萨尼他发现,咖啡会导致一些消费者睡眠不足,因此他召集了一群医生和律师,以确定这种饮料是否符合禁止任何形式醉酒的《古兰经》。1511年,所有的咖啡店当他得知咖啡爱好者批评他的权力时,贝发起了一场反对咖啡损害的运动。咖啡店的关闭引发了叛乱,促使他们取消禁令。

基督教王国也有自己的反咖啡运动。一些牧师说这是“撒旦的发明”。一些基督教王国禁止并惩罚了它的使用。瑞典的古斯塔夫三世就是其中之一。他禁止烘焙咖啡,并将其送上教堂嗅探者来到街上,通过咖啡的气味来追踪恶棍.

“看到我的研究对象喝咖啡的量在增加,我感到很恶心,”德国腓特烈大帝1777年在一份反咖啡宣言中写道:“每个人都在用咖啡……我的人民必须喝啤酒。”

镇压失败了,人们继续喝咖啡。

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梵蒂冈联系

教皇克莱门特八世被建议禁止喝咖啡,因为它代表着异教徒的威胁。在尝试过之后,教皇宣布,将这种饮料的乐趣留给异教徒将是一种遗憾。

为什么,这杯撒但的饮料如此美味,让异教徒独享它将是一件憾事。我们将通过给它施洗,使它成为真正的基督教饮料来愚弄撒但,”他说。这杯咖啡很受僧侣们的欢迎,原因和伊玛目们一样:它能让他们长时间保持清醒。

几十年后,罗马教廷甚至现任教皇方济各继续饮用咖啡;虽然众所周知他非常喜欢葡萄酒,而且是一个酒鬼认证侍酒师,他也喜欢喝咖啡。

此前,送往梵蒂冈的咖啡来自波多黎各,由波多黎各咖啡馆合作组织(Cooperativa Cafeteros de Puerto Rico)提供,该组织于1924年注册了CaféRico品牌。长期以来,它被认为是世界上最好的咖啡。它有一个带有咖啡杯实验室的工厂,也是整个群岛唯一一个拥有认证咖啡品尝师的工厂。

这家公司被一家公司收购了波多黎各咖啡烤炉s于2008年成立,由可口可乐,这改变了质量波多黎各咖啡烘焙公司拥有近80%的torrefacto生产,这是波多黎各的一种特殊烘焙工艺。前州长候选人、农业活动家Elizer Molina说,这是一种“寡头垄断”。

“他们拥有波多黎各10家最大的咖啡公司”,并且欠了将近100美元的债68000美元在美国劳工部调查了这一行动后,他收回了工资、赔偿金和罚金。

20世纪50年代至60年代,梵蒂冈每年购买约15000五分之一(1五分之一等于100磅咖啡)。梵蒂冈是唯一一个直接购买波多黎各咖啡的政府,尽管有更多的外国买家,但教皇的显赫地位使他成为波多黎各咖啡出口的象征。

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咖啡生长在岛上

咖啡于1736年传入波多黎各,19世纪中叶开始迅速大量扩大生产。然而,1870年代,咖啡在全球范围内的生产和销售开始加速增长,自1877年以来,波多黎各78个市镇中约有69个市镇注册了843家咖啡庄园。

西班牙上尉Felipe Ramirez de Estenós报道说,1755年6月,他向波多黎各中南部Coamo镇的几个农民分发了咖啡种子,用于试验种植。这开启了不稳定经济的转型。自1530年黄金耗尽,帝国集中于更富裕的殖民地以来,波多黎各一直专注于农业、军事木工和违禁品。在接下来的几年里,试验性的咖啡种子导致了波多黎各经济的巨大变化和人口的迅速增长,该岛成为了咖啡的大量出口国。

由于该产品的迅速升值,La Real Compañia Barcelonesa开始在波多黎各和巴塞罗那之间的航线上出口咖啡。1788年,弗雷·伊尼戈·阿巴德·拉西耶拉(Fray Iñigo Abad y Lassierra)提到,由于波多黎各咖啡的质量和风味,对波多黎各咖啡的需求增加了“……咖啡果实生长缓慢,不需要太多的护理,而且由于其质量和收成,在国外市场上受到了人们的青睐。”

1768年,国王认识到了经济潜力,并为加勒比西班牙殖民地的咖啡种植者提供了五年的纳税宽限期。这吸引了更多的农民在咖啡地工作,也吸引了欧洲人移民,在当地的“克里奥洛人”中造成了劣势-最初的意思是出生在殖民地的欧洲殖民者的后裔,他们没有欧洲人的财富。波多黎各的社会结构随着经济和咖啡生产同时发生变化。出现了一种新的经济社会霸权:欧洲地主(Hacentado)以及在国外以更高价格销售产品的商人。

许多欧洲农民都是奴隶贩子,为了提高产量而增加了奴隶的进口,这在当地的咖啡历史上留下了一种非常苦涩的味道成立,是一家取代Barcelonesa的官方商业实体,带着把被奴役的人带到岛上并出口产品的使命。该公司与农民签订合同,购买他们所有的产品,然后作为分销商或以更高的价格出售到国外。这在国际咖啡行业仍在发生。

1770年,波多黎各出口了7280五分之一的咖啡,仅仅五年后,它就出口了11162五分之一的咖啡。咖啡变成了深褐色的黄金,对西班牙和它的哈肯达多人和商人来说,但对它的工人来说,不管他们是奴隶还是克里奥洛。到17世纪80年代,咖啡超过烟草成为波多黎各的主要农产品。

与此同时,西班牙在1778年制定了私有财产法令,当然也有财产税。这是克里奥洛人的另一个不利条件,他们没有足够的财富购买土地并缴纳税款。富有的欧洲移民抢走了他们想要的土地,这有时会使当地居民流离失所。

1787年,爱尔兰老圣胡安居民詹姆斯·奥戴利(James O’Daly)引进了新的机器来煮咖啡“limpio”(干净的或“pilado”):一种没有水果层的咖啡豆。这种生产包括“limpiar”(清洁)咖啡“collor”,使用动物驱动的木制gristmill机器。

到1797年中期,岛上所有城市都种植了咖啡。当地大多数农民都很穷。因为咖啡种植是他们获得收入的最好方式。然而,大部分资金都被拥有资本或国际市场信贷的殖民者吸收了,这样他们就可以获得更好的技术、劳动力和土地。

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废除的影响

由于海地革命,随着海地的法国公民的移民,波多黎各的咖啡业得到了极大的改善。海地当时是世界市场咖啡的主要出口国,他们带来了大量的生产知识,提高了波多黎各咖啡的质量。

1815年,Real Cédula de Gracia颁布法令,鼓励效忠天主教会和西班牙皇室的富有欧洲移民在波多黎各取得土地,不平等性随着该法令的出台而加剧。他们根据被奴役的人数享受税收减免,以及不征收机械税的进口。他们还获得了与西班牙或任何其他国家的自由贸易。

然后,在1849年12月,唐璜·德拉佩祖埃拉将军命令警察和政府以维护波多黎各的社会秩序为借口联合起来。这包括建立一个劳工总登记册,登记那些16岁以上没有土地的人,当然主要是非欧裔,因此,必须作为该登记册的一部分,州政府发行了一本笔记本,工人们必须一直保存,称为“libreta del jornalero”其中包括劳动者的姓名、居住地和身体特征的描述。雇主必须在其中写下工作日的开始和结束时间以及他们的行为。

当使用奴隶做劳工的制度开始动摇时,当局创造了这个《约纳莱罗手稿》来控制自由人口。英国迫切要求废除奴隶贸易。逃亡和反抗不断增加,殖民地内废奴主义者的势力也在壮大。因此,剧本取悦了哈肯多斯家族,给了他们一种工具,以确保在雇主表明他们的合同已经履行之前,工人不能离开他们的工作。许多劳动者不会读书写字,所以他们被骗;如果他们放弃工作,国家就会惩罚他们做更多的工作。这种剥削方式随着1873年3月22日奴隶制的废除而结束。

国王的这些决定巩固了贫困,巩固了小生产者之间的社会差距,以及社会经济霸权。商人利用信贷和对国外销售渠道的控制抢占了大部分利润。土地所有者通过控制粮食储存和加工设施赚钱;产品的运输工具和销售联系人;囤积作物;提供预付款和种子,从而保证负债劳动力的劳动,特别是在废除后。许多收割者都是克里奥尔人,他们不会读也不会写,所以被更富有的外国人愚弄了,这些人最终成为新的克里奥尔人社会精英。

19世纪下半叶,波多黎各的咖啡生产、市场和声誉继续在国际上扩张。在19世纪90年代,它是全球第六大高档咖啡出口国。对于一个与巴西和哥伦比亚等较大的咖啡生产国竞争的小岛来说,这是一个伟大的成就。1898年,大约生产了60万英磅,出口价值1390万西班牙比索。但由于全球咖啡生产过剩,导致价格下跌和利润下降,这种荣耀开始褪色。

新殖民者

那一年,波多黎各咖啡受到了更大的打击:美国的殖民统治。由于新的美国投资者只对食糖感兴趣,该行业急剧衰落。飓风圣西里亚科于1899年登陆,摧毁了许多咖啡种植园,这使得投资者更容易放弃咖啡种植。

入侵后,美国实施了军政府和沿海运输法,除糖业市场外,管制两国之间的货物运输。这使货币贬值,这对经济造成了巨大打击,尤其是在咖啡业。债务堆积。商人向土地所有者提供贷款,土地所有者将其交给了l堕胎者和中小型生产者。这造成了咖啡经济的依赖链和不稳定的基础。许多人成为土地和产品价格过度投机的受害者,在19世纪90年代以天文数字的价格购买农场并借钱,指望生产能带来收入来偿还债务。

与此同时,咖啡生产商的回报也在减少,因为美国不愿意为昂贵的咖啡买单,但商业化几乎是不可能的,因为这种贸易必须得到美国的批准。

1906年12月11日,R.Gómez Cabot和萨尔瓦多·阿米尔·内格罗尼(Salvador Amill Negroni)、咖啡公司和商人在给西奥多·罗斯福总统的信中提到了当地的咖啡业:

“我们的咖啡质量上乘,在欧洲市场受到高度赞赏,在欧洲市场的售价远远高于美国(大陆)的所有其他咖啡……美国对所有欧洲人的产品征收丁利关税……导致欧洲人对波多黎各的咖啡征收重税进行报复,从而使波多黎各咖啡的高价不利于国家,而是留在欧洲国库中,然后运往美国,他们必须与美国竞争从几乎所有美国国家免税进口的较低等级的咖啡……1896年,咖啡出口额为16000000美元,利润近10000000美元,已降至6000000美元,种植园主几乎没有任何利润。”

“美国做了每个帝国都做的事情,”他说莫利纳“它将自己的利益强加给新殖民地,以满足大都市的经济需求,同时削弱了精英阶层和已经建立的经济结构,造成了一种将[帝国]利益置于地方经济利益之上的依赖。”

1899年,飓风圣西里亚科对咖啡田造成了约1000万美元的损失,摧毁了55%至60%的作物和90%的收成。农民们必须重新开始清理土地,种植新的咖啡树,这需要三到五年的时间才能结出果实。为了实现这一目标,他们需要资金和员工。但是有一个短缺。

莫利纳说:“完全由美国支持的糖业被排除在关税之外,因为美国有资金支付就业和恢复收成。负债累累的咖啡种植者叫嚣着要信贷和援助,但商人不愿意为不幸的咖啡提供资金。”。

“美国的殖民政策破坏了波多黎各的咖啡产业,实施了糖经济,造成了大量人口贫困,因为脆弱的咖啡产业的就业机会减少了,不得不寻找其他工作或低工资的糖产业工作,”该非营利组织主席费尔南多·洛维拉斯说自然宫,保护和保护当地的自然和农业。“许多土地所有者无法偿还债务,也无法与美国开始在波多黎各开发的新市场和产品竞争糖。成千上万的土地集中在糖中,伴随着来自新大都会的新土地所有者的寡头垄断,他们继续从富有的土地所有者手中夺走土地他们现在很穷,因为他们的产品得不到保护或没有税收优惠,就像西班牙帝国时代的咖啡一样。”

在美国占领的第一个十年中,殖民地的糖业利益几乎占据了上风,波多黎各的咖啡阶级也被取代了。

几个生产商和出口商聚集在一起,成立了全国咖啡种植者协会。波多黎各咖啡自1898年以来一直是美国产品,因此他们认为它应该得到与糖一样的关税保护。但由于殖民地的蔑视和美国自1876年以来对巴西咖啡的投资,这一点没有实现。

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20世纪

1922年,联邦土地银行成立了一个办公室,为咖啡种植者提供抵押贷款和融资,以偿还他们的旧债。然而,农民们不得不支付高达3%的利率并购买强制保险,因为银行虽然位于热带地区,但不承担飓风风险。战略?可能是的。

咖啡种植者在不断增长的糖市场中寻找生存之道。1925年,现有的合作社成为一个合作社,La Cooperativa Cafeteros de Puerto Rico。合作伙伴通过5.5%的利息贷款和torrefacto创造了他们供应的咖啡的大部分价值。他们还对高价值的咖啡进行分类、加工和出口最终,他们整合了一系列服务,如信贷、保险和设备,以帮助和减轻咖啡生产者的负担。

合作社是该行业的一面旗帜,但飓风圣菲利佩(1928年)和圣西普里安(1932年)、大萧条和第二次世界大战不断削弱该行业。Bootstrap行动(1947年)是最后一次打击。

政府将波多黎各转变为一个以制造业和旅游业为基础的经济体。美国公司享受着政府的免税待遇1948年工业奖励法利用1921年《税收法》第262节对于那些从美国领土获得收入的美国公司来说,当然,波多黎各公司没有资格享受这些税收减免,这给想要创建或维持企业的当地人造成了巨大的不利条件,巩固了依赖于美国利益的殖民地经济。

波多黎各正在城市化,农业被依赖进口所取代。咖啡就是其中之一,因为很多人为了稳定的工作而搬到大都会地区; 此外,“无论是岛国政府还是美国都没有设立农业项目或农业助理”,Para la Naturaleza的农业生态协调员萨尔瓦多·科尔曼(Salvador Coleman)说。

这促使工业公司逐渐放弃农业。甚至糖的生产也停止了。

咖啡生产商降低了价格和质量,以与更便宜的进口咖啡竞争。他们取消了手工选择的咖啡豆,以保证质量和袋中的均匀性。一些生产商将当地的大豆与那些补贴定价的大豆混合在一起。

到1968年,低成本的外国咖啡被进口以满足需求,这是因为随着工人转向工业化工作,生产不足。混合咖啡以与未混合咖啡相同的价格出售,并在当地政府的补贴下出口,以保持咖啡业的活力。这种补贴视世界价格而定,以保证出口商的净利润在3美元/五分之一左右,这不足以支付出口下降的费用。

1969年,政府停止了补贴。在全球化的市场中,富裕国家可以从贫穷国家购买更便宜的咖啡,就像美国从17世纪开始与巴西购买咖啡一样,也像今天的大型国际咖啡公司所做的那样。波多黎各和其他州不得不降低质量和价格,以在一个高度膨胀的世界中获利,这巩固了对富裕国家的依赖。

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莫利纳说:“我们有一个消费型经济,而不是生产型经济。这一现象造成了所有国家(波多黎各)生产的崩溃。”。“波多黎各作为一个殖民地而存在的通货膨胀,正是这一因素使其在准备产品的过程中比进口产品昂贵得多,因为他们的劳动力便宜,货币流通,因此他们的产品也很便宜。然后,我们的生产必须在一个与残酷的经济衰退作斗争的社会中竞争对来自欧洲的紧缩措施感到失望PROMESA“玛丽亚飓风”是外国公司的避税天堂,因此当地人可以负担得起。”

在经历了近210年的汗水和辛勤工作以获得优质咖啡的历史之后,咖啡停止了出口。今天只有4737个农场与1899年注册并出口优质产品的21693家农场相比,咖啡质量较低,波多黎各咖啡豆与质量较低的外国咖啡豆混合。

今天的情况仍然不稳定。波多黎各咖啡馆曾是波多黎各咖啡的瑰宝,也是梵蒂冈的最爱,2008年7月被可口可乐领导的波多黎各咖啡烘焙公司收购。该公司获得了CaféRico的所有机械、烘焙和制造技术,以及该群岛其他九家主要咖啡公司的技术。它现在拥有80%生产效率并将波多黎各的咖啡作为品牌出售,但将其与外国咖啡豆混合

当地新闻来源Noticel写道:“……将A级咖啡与三级咖啡搭配使用,甚至有时也使用当地的低级咖啡。以较低的价格购买和生产,但在本地和国外以较高的价格销售……”。这正是跨国咖啡公司在世界各地所做的,这使得当地拥有的小型咖啡生产商更难对其特定的咖啡豆保持诚信和自豪感。

“这是一种影响市场的寡头垄断,阻碍了任何竞争和中小型咖啡种植者。我不知道政府是怎么做到的。这也会影响到客户。

美国及其投资者为了在糖业、旅游业和制造业中获得利益而拒绝和放弃的咖啡现在已经被美国投资者以殖民利益和利润购买和控制。飓风玛丽亚对咖啡造成了很大的破坏,尽管没有受到保护。现在,更多的外国投资者利用波多黎各。

咖啡是一种贸易量很大的全球商品高品质的阿拉比卡豆需求量很大,是市场上增长最快的部分,仅次于原油。全球咖啡消费量超过22.5亿杯对波多黎各人来说,这可能是一笔更丰厚的收入,但这种不富裕的经济对当地咖啡生产商和那些想加入该行业的人没有帮助。

时至今日,一些咖啡生产商仍在抵制,并在寻找办法来保留使波多黎各咖啡如此享有盛誉的做法。但殖民地的地位使这只是一个梦想。

以色列梅伦德斯·阿亚拉

Israel Meléndez Ayala是来自波多黎各的历史学家和人类学家,拥有国际关系硕士学位。他是波多黎各2019年世界级决赛的酒吧招待。你可以在Instagram上找到他,网址是@以色列亚拉帕.

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